無機(jī)陶瓷膜應(yīng)用于乳制品的濃縮和除菌

  無機(jī)陶瓷膜在20世紀(jì)70年代早期應(yīng)用于乳制品制造業(yè)。首先應(yīng)用于奶酪的生產(chǎn)，然后擴(kuò)展到乳清蛋白的濃縮、奶粉和凝乳的生產(chǎn)、蛋白質(zhì)和肽的分離等領(lǐng)域。雖然各種尺寸不同的成分可以通過相應(yīng)的膜分離技術(shù)進(jìn)行分離和提取，但由于牛奶成分復(fù)雜，各種成分的尺寸跨度仍然較大，在膜分離處理過程中容易造成膜污染和膜通量急劇下降。

  無機(jī)陶瓷膜在乳制品行業(yè)的應(yīng)用主要集中在微濾脫脂乳液殺菌、牛奶分離脂肪、乳白蛋白回收、酪蛋白濃縮、洗滌廢水處理等方面。

  ①殺菌：傳統(tǒng)的牛奶殺菌方法是熱殺菌，用巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌。(UHT)主要是。在使用無機(jī)陶瓷膜進(jìn)行微濾殺菌時(shí)，可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，不影響牛奶的風(fēng)味。這種殺菌方法可以稱為冷殺菌。

  ②酪蛋白濃縮:酪蛋白可以通過無機(jī)陶瓷膜濃縮，獲得酪蛋白濃縮液和透過液。酪蛋白濃縮液和稀奶油可以用來生產(chǎn)各種奶酪，也可以用來生產(chǎn)牛奶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中使用的奶酪蛋白。與奶酪清相比，通過液體獲得膜濃縮酪蛋白更適合凈化乳白蛋白。

  ③乳白蛋白回收:乳白蛋白主要從工業(yè)上的乳清中提取，所以乳白蛋白也常被稱為乳清蛋白。超濾乳白蛋白回收的原理是選擇合適的膜，超濾乳清溶液，使大分子乳白蛋白被截留濃縮，而小分子礦物質(zhì)通過膜去除。

  ④分離脂肪：牛奶中脂肪球的直徑通常在0.1~15之間μ在m之間，平均直徑為3.4μm。全脂牛奶可以通過適當(dāng)孔徑的微濾膜分離脂肪。

  ⑤奶酪生產(chǎn):奶酪生產(chǎn)中使用的膜工藝包括使用各種牛奶生產(chǎn)新鮮、軟、硬、半硬的奶酪。超濾廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)新鮮奶酪品種。隨著陶瓷膜的出現(xiàn)，超濾在酸性條件下的可能性增加。

  無機(jī)陶瓷膜是一種耐高溫、耐酸堿、孔徑小的新型高效分離濃縮膜，能有效完成乳制品的濃縮分離，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)乳制品的生產(chǎn)。